Gefüllter Lungenbraten

Zutaten für  4 Portionen

1 kg Lungenbraten,
30 dag Hühnerleber,
10 dag Champignons,
1 gr. Zwiebel,
Petersilie,
Salz,
Pfeffer.
Öl.

Div. Gemüse
Erdäpfel

Zubereitung:
Den Lungenbraten der Länge nach aufschneiden und zu einem großen Rechteck ausklopfen. Salzen und pfeffern und in sehr heißem Fett auf beiden Seiten rasch anbraten. Champignons, Zwiebel und Petersilie in wenig Öl anrösten, nach Geschmack würzen und auf das gebratene Fleisch streichen. Die Leber im Ganzen braten, in Scheiben schneiden und ebenfalls auf der Pilzmasse verteilen. Das Fleisch nun zusammenrollen und mit Küchengarn fixieren.
Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad 25 bis 30 Minuten braten. In dicke Scheiben schneiden und mit gekochtem Gemüse und Braterdäpfeln anrichten.

Zubereitungszeit:   ca. 20 min          Wartezeit:    ca. 30 min